Thêm một ít sữa vào cà phê không những có thể làm tăng thêm hương vị mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
Chống viêm
Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Food Chemistry cho thấy, khi sữa được thêm vào cà phê, các hợp chất giàu polyphenol trong cà phê (chủ yếu là axit caffeic CA và axit chlorogenic CGA) và các protein chủ chốt trong sữa (Cysteine Cys) thực sự có thể kết hợp với nhau và tồn tại ổn định.
Từ đó có tác dụng chống viêm hiệu quả so với các tế bào chỉ được bổ sung polyphenol.
Tốt cho dạ dày hơn
Vị cà phê nguyên chất hơi đắng nhưng với vị sữa thơm ngon, béo ngậy sẽ làm dịu đi rất nhiều vị giác. Hơn nữa, protein, canxi và các thành phần khác trong sữa có thể có tác dụng trung hòa nhất định và làm giảm nhẹ độ chua của cà phê.
Theo tính toán, cà phê nguyên chất có tính axit yếu, độ pH khoảng 5. Trong khi độ pH của cà phê sữa tăng lên khoảng 6. Bằng cách này, nó có thể làm giảm kích ứng cho răng và thân thiện hơn với dạ dày, ruột.
Bổ sung dinh dưỡng và giảm thất thoát canxi
Caffeine có tác dụng lợi tiểu nhất định, sẽ làm tăng bài tiết canxi trong nước tiểu. Đồng thời sẽ ảnh hưởng nhẹ đến quá trình hấp thụ canxi của đường ruột.
Tuy nhiên, lượng canxi mất đi do một tách cà phê gây ra là rất nhỏ, khoảng 4-5 mg, thêm một chút sữa vào cà phê về cơ bản có thể bù đắp được.
Hơn nữa, sữa còn giàu đạm chất lượng cao, vitamin A, vitamin D, sắt, kẽm và các chất khác, có thể kết hợp với cà phê để bổ sung dinh dưỡng, đáp ứng tốt hơn nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể con người.
Không gây ố vàng răng
Sau khi thêm sữa, màu cà phê sẽ trở nên nhẹ hơn, khả năng nhuộm màu cũng bị ảnh hưởng ở một mức độ nhất định. Do đó khi uống cà phê sữa sẽ không làm răng bị ố vàng.
Không nên uống cà phê khi đói
Cà phê chứa chất kích thích, nếu uống lúc bụng đói gây ra các vấn đề về tiêu hóa, đường huyết, căng thẳng thần kinh.
Một số người có thói quen uống cà phê vào buổi sáng. Người khỏe mạnh uống cà phê khi đói không gây ra tác hại đáng kể. Tuy nhiên, với người có bệnh lý, thói quen này có thể dẫn đến một số tác động tiêu cực.
Tăng đường huyết
Uống cà phê đen lúc bụng đói làm giảm khả năng kiểm soát lượng đường trong máu. Theo thời gian, tình trạng này làm tăng nguy cơ mắc bệnh liên quan đến quá trình trao đổi chất như tiểu đường. Nên ăn lót dạ một số món nhẹ trước khi uống cà phê để tốt hơn cho sức khỏe.
Trào ngược axit
Đồ uống này có tính axit tự nhiên, với độ pH từ 4,8 đến 5,1, dùng lúc đói có nguy cơ kích thích axit trong dạ dày, gây ợ nóng, cảm giác nôn nao. Thức uống này cũng làm giảm áp lực của cơ vòng thực quản dưới (cơ nằm ở giữa dạ dày và thực quản), khiến axit từ dạ dày trào ngược lên.
Các triệu chứng phổ biến của bệnh bao gồm ợ chua, cảm giác nóng rát ở ngực, buồn nôn hoặc nôn. Trào ngược dạ dày thực quản mạn tính do cà phê có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày, dẫn đến viêm thực quản, tăng nguy cơ ung thư.
Kích thích nhu động ruột
Cà phê chứa nhiều hợp chất có thể kích thích nhu động ruột, gồm caffeine, axit chlorogenic và N-alkanoyl-5-hydroxytryptamide. Chúng có thể thúc đẩy đi tiêu đều đặn, giảm táo bón nếu kết hợp chế độ ăn uống cân bằng. Tuy nhiên, dùng đồ uống này khi đói khiến nhu động ruột tăng lên nhanh chóng, có thể dẫn đến triệu chứng tiêu hóa như tiêu chảy.
Bồn chồn
Dạ dày, ruột non hấp thụ hoàn toàn caffein trong 45 phút sau khi tiêu thụ. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa bệnh (CDC) Mỹ, người uống cảm nhận được tác dụng của caffeine như bồn chồn, tim đập nhanh sau khoảng 30 phút và đạt đỉnh khoảng hai giờ sau khi uống. Những người chưa ăn mà uống cà phê có thể nhận thấy dấu hiệu sớm hơn.
Ăn một bữa nhẹ giúp giảm cảm giác bồn chồn. Chọn loại có ít hoặc đã khử caffeine (cà phê decaf), pha loãng hơn cũng bớt tác dụng phụ. Uống cà phê trong khoảng một giờ, tránh liền mạch để cơ thể dung nạp chậm hơn. Người thường bồn chồn khi dùng đồ uống này cần hạn chế tối đa 200 mg caffeine mỗi ngày, tương đương hai tách cà phê pha tại nhà.
Thời điểm để thưởng thức tốt nhất vào buổi sáng muộn, đầu giờ chiều hoặc sau khi dùng bữa sáng. Nên tránh uống ngay sau khi thức dậy vì cortisol, một loại hormone giúp tăng cường năng lượng thường đạt đỉnh vào khoảng 7h. Cà phê có tác dụng kích thích sản xuất cortisol. Nếu dùng quá sớm có thể làm tăng nồng độ cortisol, dễ gây ra các vấn đề sức khỏe như bệnh tim, huyết áp cao, tiểu đường, loãng xương.
Một số món ăn có thể kết hợp và bớt tác dụng phụ của cà phê bao gồm bánh mì nướng, ngũ cốc nguyên hạt, bơ hạt, trái cây, bột yến mạch.
Lợi ích của cà phê trong việc kiểm soát huyết áp
Tăng huyết áp là nguy cơ hàng đầu gây ra bệnh tim mạch và tử vong sớm, ảnh hưởng đến 1/3 số người trưởng thành trên thế giới. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống cà phê thường xuyên có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó có việc kiểm soát huyết áp.
Gần đây, các nhà nghiên cứu từ Đại học Isfahan (Iran) và Đại học Columbia (Mỹ) đã có nghiên cứu về việc tiêu thụ cà phê và nguy cơ tăng huyết áp ở người lớn.
Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã phân tích tổng hợp 25 nghiên cứu, bao gồm 13 nghiên cứu cắt ngang và 12 nghiên cứu đoàn hệ, với tổng số 463.973 người tham gia.
11 nghiên cứu được thực hiện ở châu Âu, 9 nghiên cứu được thực hiện ở châu Á và 5 nghiên cứu được được tiến hành tại Hoa Kỳ để tìm mối liên quan giữa lượng cà phê và nguy cơ tăng huyết áp.
Nghiên cứu đoàn hệ cho thấy, những người uống nhiều cà phê nhất có nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp thấp hơn 7% so với những người uống ít cà phê nhất.
Khi phân tích theo khu vực, người ta thấy rằng trong nghiên cứu của Hoa Kỳ, những người uống nhiều cà phê nhất có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp thấp hơn 8%. Trong nghiên cứu ở châu Âu, những người uống nhiều cà phê nhất chỉ có nguy cơ thấp hơn 3% phát triển bệnh cao huyết áp. Trong nghiên cứu ở châu Á, những người uống nhiều cà phê nhất có nguy cơ bị huyết áp cao thấp hơn 6%.
Ngoài ra, phân tích phân nhóm cho thấy trong số những người uống cà phê lâu dài, trên 10 năm có nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp thấp hơn 9%.
Đối với nghiên cứu cắt ngang cho thấy, những người uống nhiều cà phê nhất có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp thấp hơn 21% so với những người uống ít cà phê nhất.
Về cơ chế, các nhà nghiên cứu cho rằng, có thể là do hàm lượng cao các chất dinh dưỡng hạ huyết áp và polyphenol trong cà phê giúp điều chỉnh huyết áp thông qua các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Đồng thời, ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp oxit nitric, chuyển hóa lipid và chức năng nội mô.
Kết quả của phân tích tổng hợp của nghiên cứu này cho thấy, nguy cơ tăng huyết áp giảm nhẹ sau khi uống cà phê.
Hạ Mây, Bảo Bảo (Theo Livestrong, Eating Well)
